Elke werd 6 jaar! Wat gaat de tijd toch snel. We hadden een heerlijke verjaardag en er Elke bestelde een chocolade aardbeien verrassingstaart.
Chocolade aardbeien verrassingstaart:
225g roomboter of kokosolie
150g kokosbloesemsuiker
4 eieren
200g bloem
100g amandelmeel
5 el cacaopoeder met een bergje
1/2 kopje rijstmelk
2 knepen agavesiroop
1tl baksoda
1tl wijnsteenbakpoeder
500g aardbeien
vulling:
150g cashewnoten
1tl vanille essence
2tl water
2el kokosolie
1 el agavesiroop
glazuur van chocolade:
200g pure chocolade
75g roomboter of kokosolie
1 el water
Verwarm de oven voor op 180 C.
Mix alle ingrediënten in een de keukenmachine of met de hand door elkaar tot een glad en romig beslag ontstaat. (zorg dat de cacao wat onderin de kom zit samen met de bloem en daarop de rest, anders kan het eruit stuiven tijdens het mixen).
Vet een bakvorm van 22cm doorsnede in en bestrooi met bloem.
Doe het deeg in de vorm en zet de taart ongeveer 30 min. in de oven. Een prikkertje moet er schoon uitkomen.
Laat de taart helemaal afkoelen.
Voor de room/vulling:
Wel de cashewnoten gedurende min. vier uur in een schaaltje met water, een hele nacht is ook prima.
giet vervolgens het water af en doe de noten in een notenmixer of blender samen met de andere ingrediënten.
Laat de notenmixer of blender draaien tot je een romige pasta krijgt.
Glazuur:
Smelt de kokosolie, chocolade en water au-bain marie tot een glad mengsel en roer het goed door elkaar.
Zet de pot op een koude ondergrond en laat het chocolademengsel afkoelen en wat stijver worden, zodat het smeerbaar is zeg maar.
Snijdt de taart tweemaal doormidden, zodat je drie plakken taart hebt.
Bestrijk de bodemplak ruimschoots met de cashewroom en laat in de koelkast gedurende een kwartiertje opstijven.
Leg daar de tweede plak op en bestrijk deze heel dunnetjes met room en beleg hem vervolgens met schijfjes aardbei.
Wl je graag een verrassing verwerken in de taart snijd dan met een scherp mes een gat uit waar een doosje van een verrassingsei in kan. Vul het doosje met een verrassing, bijv. een gehaakte vlinder en stop het in het gat.
Stapel hier de derde plak op.
Giet of smeer nu voorzichtig het chocolademengsel over de taart en zorg dat ook de zijkanten zijn bedekt met chocolade.
Wanneer je tevreden bent en de taart mooi heb gladgestreken of voorzien van reliëf zet hem dan om volledig op te stijven in de koelkast.
Voor het serveren kan je de top nog met aardbeien versieren.
Geniet!!
Marilke Jorinde Verheye
