Druk, drukker, drukst en peren-walnotencrumble

Afgelopen week was een soort marathon. Maar dan in mijn eigen huis. Naast mijn werk als gastouder had ik heel wat bestellingen bij Taartjes en Thee (perenclafoutis, pruimentaart, appelmangotaart, dit alles tweemaal). Een catering waarvoor maar liefst 6 quiches moesten worden gebakken, 

Broccoli met zalm quiche

twee flinke salades en drie chocoladetaarten en om de week af te sluiten nog een aanname gesprek met de moeder van een nieuw kindje en dit alles in het engels. 

Perenclafoutis

Pruimentaart

Appel-mangotaart

Het was heerlijk om zo te kunnen bakken en lekkere dingen te kunnen maken voor mijn klanten. Wat houd ik daar toch van! Maar zaterdag toen om 13.00u dan eindelijk de laatste taart uit de oven was gehaald moest ik toch even bijkomen op de bank. 

Gelukkig heb ik een hele lieve man die een flinke boterham met gebakken ei met tomaat voor me klaarmaakte en daar knapte ik aardig van op. 

Toen werden we ook nog uitgenodigd bij vrienden om een hapje te komen eten met het gezin. Heerlijke zelfgebakken pizza op een heuse pizzasteen, echt dit zijn de lekkerste pizza's ever!

Ondertussen groef Seppe tot aan het grondwater in de zandbak en was hierop zeer trots!

Rein ontdekte de "aflikkers" zoals ze door zijn broer en zus worden genoemd.

Elke raapte samen met haar broers een kruiwagen vol met eikels om een ketting mee te rijgen. De ketting moet nog gemaakt worden maar met de eikels wordt iedere dag volop gespeeld.

We bakten broodjes, want dat doen we op donderdag, daar kijkt iedereen altijd heel erg naar uit. Seppe maakte een hele mooie vogel en Elke maakte een paddestoel. Als trotse moeder laat ik jullie even mee genieten van hun kunstzinnige bakwerk.

Zondag duurde de ochtend wel heel erg lang. Normaal fietsen we altijd rond kwart voor acht naar het bakkertje een eindje verderop. Daar halen we dan een heleboel pistolets, de kinderen krijgen een knabbelstokje en dan beginnen we aan de terugtocht om thuis heerlijk te genieten van een uitgebreid zondags ontbijt.

Het duurde zolang voordat het acht uur was dat ik een hele stapel pannenkoeken bakte en we een waar pannenkoeken ontbijt hadden. Met zelfgemaakte appelmoes en slagroom was het echt smullen geblazen.

De peren van deze week worden al rijp als je er naar kijkt. Ik maakte er een heerlijk toetje mee.

Recept:
voor 6 tot 8 personen

4 tot 6 flinke peren
1 sinaasappel
100g gemalen walnoten
80g havervlokken
50g meel of bloem
75g kokosbloesemsuiker
175g koude boter, in blokjes
een snufje kaneel

Verwarm de oven voor op 200 °C. 
Schil de peren en snijdt ze in stukjes.
Doe ze in een ovenschaal.
Rasp de schil van de sinaasappel en voeg deze toe aan de stukjes peer.
Pers de helft van de sinaasappel en giet het sap over de peer. 
Strooi er een klein beetje kaneel over.
Meng in een kom de gemalen walnoten, meel, havervlokken kokosbloesemsuiker. 
Voeg de koude boter toe en kneed het deeg met je vingertoppen tot een kruimelig, ietwat brokkelig deeg.
Strooi het kruimeldeeg over de peren.
Zet de ovenschaal voor ongeveer 20 min. in de oven. Als de bovenkant goudbruin wordt is de peren-walnotencrumle klaar.

Recept:

1 mango
2 bananen
400ml kokosmelk

Doe alles in een blender.
Mix het tot een gladde smoothie en geniet van een heerlijk zoete en zachte drank.

Een fijne week allemaal!
Marilke Jorinde

Kruidige speculaasjes

Sorry ik heb het zo druk, dat ik aan een heleboel toe kom maar aan een heleboel ook niet. Ik kom echt uren te kort op een dag. 
Vandaag bijvoorbeeld: begon de dag om 4.30u omdat onze jongste zoon vond dat de dag begonnen was. Hij schonk mij, liggend onder een slaapzak op de bank, een heleboel met liefde geschonken bekertjes kosh of kowie (lees koffie), dat drink ik nooit, papa wel, maar thee schonk hij niet de vroege vogel. Ik heb drie taarten gebakken voor een bestelling bij Taartjes en Thee. Daarna kwamen twee hele lieve meisjes waarvan ik gastouder ben enkele uren bij mij spelen. Mijn twee oudsten moesten om 13.00u van school worden opgehaald. Als kleine kinderen eten is de ravage onder tafel soms niet te overzien, nou bij deze twee kleintjes, waaronder eentje van mij, is dat iedere keer weer het geval. Wel aten ze met veel smaak en zin hun bruine zeer stevige boterhammen op. Dus ja twee kinderen naar bed voor een middagslaapje, drie kleuters aan het spelen (piraatje). Ik aan het vegen, afruimen, afwassen, alvast koken.
Al de kinderen zijn in het weekend bij hun opa en oma geweest. Die van mij waren vrij moe en hadden niet veel over. Een groot deel van het spel ging dus over wie wel lief was en wie niet en wat wel mocht en wat niet.
En tot overmaat van ramp word ik opgebeld door een collega, we zitten op je te wachten. Op mij????!
Ben een zeer belangrijke afspraak compleet vergeten.
Kinderen weer uit bed, en ga zo maar door. De afgelopen week was eigenlijk niet anders, nieuw geverfde muren, nieuwe kapstok gemaakt. Als het helemaal af is komt het op de foto. Maar ik ben wel gelukkig, alleen wordt het me soms even te veel.

Dus een simpel recept van enkele dagen geleden toen ons huis ook weer gezellig vol was met kinderen. We bakten toen kruidige speculaasjes en die namen ze trots mee in een simpel zakje.

Recept:
voor ongeveer 50 speculaasjes

200g boter
100g appelstroop
100g ahorn siroop
300g bloem of bloem en meel gemengd
100g havermout
eventueel 1 ei
2 tl kaneel
2 tl nootmuskaat
2 tl piment
1 tl kardemom
2 tl gemberpoeder

Verwarm de oven voor op 200 C.
Doe de kruiden in een kom en roer ze goed door elkaar.
Voeg de boter toe en de zoetmiddelen.
Mix alles goed door elkaar.
Voeg dan de bloem en de havermout (eventueel een ei) toe en meng alles tot een stevig kneedbaar deeg.
Leg het deeg voor min. 1 uur weg in de koelkast.
Rol het deeg uit en druk er vormpjes uit.
Leg ze op een met bakpapier bekleedde bakplaat en bak ze in ongeveer 8 min. gaar. 

Tot binnenkort,
Marilke Jorinde

Herfstmaaltijd

Soms weet ik echt niet wat te koken. Dan schiet me gewoon echt even niets te binnen. Zeker as ik niet weer eens pasta, of aardappelen of rijst wil koken. Of ik heb niet de ingrediënten in huis van wat ik wil koken. Dan ga je toch gewoon naar de winkel denk je dan. Nee. Wij hebben de afspraak dat we een keer per week boodschappen doen. Het was even inkomen maar nu lukt dit vrij aardig en kook ik dus met wat we in huis hebben. Ik word er wel inventief van.

Wat zullen we eens eten?!  

Ik had nog een halve flespompoen, wilde graag linzen en had allerlei paddenstoelen. Ik maakte er een heerlijke linzenschotel van die eigenlijk beter uit de pan kwam dan van tevoren gedacht. Manlief en de kinderen waren dol enthousiast. Dus hier ook het recept voor jullie.

Recept:
voor 4 personen

300g rode linzen
1 el olijfolie
1 ui fijn gesnipperd
3 tenen knoflook fijn geperst
1/2 flespompoen
250g rundergehakt
125g champignons
100g oesterzwammen
50g shiitake en/of portobello 
100 tot 150ml goede rode wijn
kruidenzout
peper
1 handje gehakte en walnoten 
1/2 handje gehakte amandelen
50g geraspte pecorino
1/2 bosje fijngeknipte peterselie

Kook de linzen gaar zoals beschreven staat op de verpakking en giet af wanneer hij beetgaar is. Zet de linzen daarna even opzij.
Snijd de 1/2 flespompoen in stukken, niet te groot en kook deze in een laagje water, met zout, net beetgaar.
Fruit ondertussen in een koekenpan de ui en de uitgeperste knoflook in de olijfolie.
Voeg het rundergehakt toe en bak het.
Voeg kruidenzout en peper toe naar eigen smaak en inzicht.
Wanneer het gehakt bijna gaar is kunnen de paddenstoelen worden toegevoegd.
Giet ondertussen de pompoen af en voeg deze toe met een klein beetje van het het kookvocht.
Wanneer het goed aan het pruttelen is kan de wijn worden toegevoegd.
Zijn de champignons bijna gaar in de pan dan kunnen de linzen worden toegevoegd.
Laat nog twee minuten koken en roer ongeveer de helft van de pecorino erdoorheen, de helft van de noten en de peterselie.
Wanneer de linzenschotel op het bord wordt geschept strooi je over iedere portie nog wat gehakte noten en geraspte pecorino. 

Eet smakelijk, 
Marilke Jorinde

Verhuizen en Bosbessen Cheescake

Vandaag werden de laatste dingen uit het Vlaamse huis van mijn ouders naar Nederland verhuist. Om te kunnen helpen hadden ook wij hulptroepen nodig om op onze kinderen te passen. Zij kwamen in de vorm van mijn lieve zus, haar man en hun aller schattigste meiske, mijn petekind.

De kinderen hadden de dag van hun leven, er werd een kamerhoge Kaplatoren gebouwd, ze maakten appelmoes en bakten pannenkoeken, ze waren dolgelukkig.

Ondertussen waren manlief en ik glazen in aan het pakken, tafelvoetbal uit elkaar halen, auto's inladen en ga zo maar door. Is het huis leeg? Bijna nog eenmaal zal er op en neer gereden moeten worden. We sloten af met een gezellig etentje met zeer riant gevulde borden. Die echter bij iedereen leeg raakten. We hadden honger geloof ik.

Ook zijn we verwend met hele mooie glazen, en servettenhouders, kruiwagen, en tafelvoetbal. Nu nog een plekje zoeken voor dat alles.

Gisteren bakte ik de Bosbessen Cheesecake nog een keer, alleen met een nog meer aangepast recept en aangepaste baktijd.

Ik moet eerlijk zeggen dat hij nog beter is geworden dan de eerste keer. Hij was verrukkelijk en smolt op mijn tong. Echt het proberen waard. Een beetje raar om over je eigen taart te zeggen, dat moet gezegd worden. De bosbessen zijn ditmaal wel een beetje dieper de taart in gezakt dan de eerste keer toen bleven ze mooi aan de top liggen. Niet zo'n zelfbakker? En woon je in de buurt van Breda dan is hij binnenkort te bestellen via Taartjes en Thee.

Recept:

Voor de bodem:

100g zachte boter

40g rietsuiker

100g bloem 

50g havermoutvlokken

1/2 tl wijsteenpoeder

een snufje zout

Voor de vulling:

500g roomkaas

250g kwark

100g rietsuiker of kokosboesemsuiker

50g maizena

1 zakje vanillesuiker

3 eieren

100ml slagroom

200g witte chocolade

100g bosbessen

Verwarm de oven voor op 150 °C.

Smelt de boter en voeg het zoetmiddel toe, mix dit een romig mengsel. Niet te lang.

Voeg de bloem, de havermoutvlokken, het zout en het wijnsteenpoeder toe. 

Kneed alles tot een stevig deeg, wat nog ietwat plakkerig is.

Verdeel het deeg over de bodem van een ingevette bakvorm.

Prik het deeg op enkele plekken in.

Zet hem in de oven en bak hem gedurende 20 tot 25 goudbruin.

Haal uit de oven en laat afkoelen.

Smelt de chocolade au bain-marie.

Klop ondertussen de roomaas en de kwark romig.

Voeg de suiker, de maizena en de vanillesuiker toe en mix alles goed door elkaar.

Klop de eieren er een voor een door en meng als laatste de slagroom door het roomkaas mengsel.

Voeg nu voorzichtig de gesmolten chocolade erdoor.

Giet de vulling op de bodem en strooi hier de bosbessen overheen.

Zet de taart in de oven en laat hem gedurende 1 uur langzaam gaar worden. Als hij goudbruin is voordat het uur is verstreken, leg er dan een zilverfolie overheen en laat hem dan verder bakken.

Zet de oven uit na 1 uur en laat de taart nog 30 min. in de oven staan.

Genietze en voor de zuiderlingen onder ons, een fijne vakantie!

Marilke Jorinde

Singelloop en Amandelkoekskes

Het is gelukt ik heb hem gelopen de 5 km! Tot mijn grote verrassing stonden daar ineens manlief met onze kinderen en twee vrienden om mij aan te moedigen, wat ontzettend leuk was!!
Bij thuiskomst stonden Elke en Seppe in "hardlooptenue" klaar om zelf te gaan rennen. Ze bleken eenmaal weer thuis gekomen meteen naar boven te zijn gerend en trokken kleding aan die naar hun eigen "kindermening" het dichtst bij hardloopkleding in de buurt kwam. Echt zo aandoenlijk en heel grappig.

 Ze waren zo enthousiast dat we in de namiddag deelnemen aan de familieloop. Seppe en Elke renden 1,6 km. Ik ben mega trots op ze! En Elke wat een kanjer. Overal waren bandjes en harde muziek (daar kan ze helemaal niet tegen), en ze liep gewoon door. Soms leek ze net de koningin. Ze zwaaide naar iedereen langs de weg. Ze straalde! Seppe rende helemaal zelf en genoot. Volgend jaar twee of drie rondjes voor hem. Ze zijn enorm trots op hun medaille en hun echte hardloopnummer.(de foto's zijn genomen aan het begin, vandaar nog geen medaille)

Vandaag bleken de koekjes op. Ik bakte daarom Amandelkoekskes.

Recept:
(Voor ongeveer 60 koekjes)
180g zachte boter
125g ahornsiroop of kokosbloesemsuiker
rasp van 1 citroen
200g bloem
3 eieren
75g geschaafde amandelen

Verwarm de oven voor op 175 C.
Klop de boter, het zoetmiddel en de citroenrasp tot een licht en zijdezacht, romig mengsel.
Voeg nu de bloem toe en mix deze erdoor.
Mix daarna een voor een de eieren door het deeg.
Doe het deeg in een spuitzak met een brede punt.
Spuit het deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier. 
Spuit strepen van ongeveer 8 cm. Niet dicht op elkaar.
Strooi het amandelschaafsel erover.
Bak ze in de oven gaar in ongeveer 6 min.

Heerlijk bij de koffie, thee of een fris sapje.

Fijne week,
Marilke Jorinde

Appelmoes en piraten

Eerst moet ik sorry zeggen. Het recept van de cheesecake met bosbessen moet nog even wachten. De foto's waren echt niet te gebruiken. Ik ga hem dus speciaal voor de foto nog eens maken. Nu vind ik dit helemaal geen straf want hij was erg lekker. Nog even geduld dus.

Oma bracht een hele zak vol met heerlijke rijpe appels mee. Samen met de kinderen maakte ik er appelmoes van. We hebben er drie keer van kunnen eten. En gelukkig maar want ze vonden hem zo lekker dat 1 keer opscheppen niet genoeg was.

Seppe kreeg een heleboel cadeautjes voor zijn verjaardag. Waaronder een piratenpak. Ik maakte het pak zelf. Stoer, als een echte piraat, maar zonder doodshoofden en uit katoen. Ik hoop spoedig uit te vinden hoe ik een patroon kan tekenen op de computer met een werkbeschrijving (nu 5 dec. eraan gaat komen misschien leuk om zelf te maken voor de kinderen). Hier alvast foto's van een gelukkige piraat. En ja een hele trotse moeder dat het toch maar gelukt is, het pak, en wel met een eigen gemaakt patroon!

Vandaag een hele leuke dag gehad. Mijn schoonmoeder nam mij en mijn schoonzus mee om glazen sieraden te maken (samen met twee zussen en een schoonzus van haar en de dochter van een van haar zussen). Het was erg gezellig. Eerst met de fiets door het bos naar België, Berendrecht, om daar heerlijk de hele dag te fröbelen en verwend te worden met een uitgebreide lunch, bonbons en taart. De sieraden zijn nog niet af, de haakjes moeten nog worden bevestigd, maar ik zal ze zeker laten zien. Was echt de moeite waard. En wat een lieve mevrouw, die alles verzorgde.

Nu morgen nog 5km rennen op de Singelloop van Breda. Ik heb goede hoop.

Fijn weekend!
Marilke Jorinde

Chocoladetaart met aardbeien en slagroomkrullen

Waar komt het verlangen naar zo'n taart nou vandaan? Seppe wil eigenlijk altijd een chocoladetaart voor zijn verjaardag. Dat is niets nieuws. Dit jaar wilde hij een CHOCOLADETAART MET SLAGROOMKRULLEN!
We hebben thuis een cd'tje met daarop vier verhaaltjes, voorgelezen door Frank Groothof. Het verhaaltje waar Seppe zijn taart uit voortgekomen is heet: Een taart voor kleine Beer (Max Velthuijs). Zoals Frank Groothof chocoladetaart en room en aardbeien uitspreekt, doet je bijna watertanden. Je proeft het haast.
Nu, daar kwam de wens van een chocoladetaart met slagroomkrullen vandaan. Dus ben ik aan de slag gegaan. Aardbeien vinden in deze tijd, die ook ergens naar smaken, is eigenlijk onmogelijk. Dat is dan ook niet helemaal gelukt en ze waren heel duur.
De combinatie met de chocoladetaart en chocolademousse was echt heerlijk!! 
Ondanks dat hij heel groot en machtig was, ging hij op 1 stukje na helemaal op.

Recept:
(Gebaseerd op een recept uit Trish Deseine)

Voor de taart:
250g boter
300g pure chocolade
5 eieren
150g ahornsiroop, rietsuiker, kokosbloesemsuiker 
90g bloem
1 1/2 el wijnsteenpoeder, bakpoeder

Voor de chocolademousse:
(recept van Jamie Oliver, in zijn recept doet hij er ook Amaretto in)
125g pure chocolade
35g boter
175ml slagroom
1 flink ei
1 el honing

250g aardbeien
200ml slagroom

Verwarm de oven voor op 200 C.
Verwarm de boter en de chocolade au bain-marie tot ze gesmolten zijn.
Klop de eieren en het zoetmiddel tot een dik, bleekgeel mengsel.
Voeg langzaam de bloem en het bakpoeder toe.
Voeg nu de gesmolten boter en chocolade toe en meng ze goed maar voorzichtig met elkaar.
Bak de taart in ongeveer 30 min. gaar. In het midden mag de taart zacht blijven.
Laat hem afkoelen en haal daarna de vorm eraf.

Smelt nu de chocolade en de boter voor de chocolademousse au bain-marie.
Klop de slagroom stijf in een kom, maar zo dat er zachte puntjes op blijven staan.
Klop in een andere kom de eieren en de honing tot een luchtige massa.
Spatel hier de slagroom door en daarna de chocolade. Doe dit heel voorzichtig zodat je niet teveel lucht verliest.
Zet de kom in de koelkast en laat de chocolademousse opstijven. Hij heeft ongeveer 5 uurtjes nodig. Een hele nacht is nog beter.

De taart zakt bij het afkoelen een beetje in.
Als hij is afgekoeld kan je daarin en op de bovenkant de chocolademousse smeren.
Versier de taart van binnen naar buiten met halve aardbeien.
Klop de slagroom stijf en doe in een spuitzak.
Spuit aan de rand steeds chocoladetoefjes en eentje in het midden.
Je mag natuurlijk ook zelf weten hoe je hem wil versieren.

Morgen de Cheesecake met bosbessen en haverbodem.

Bakze!
Marilke Jorinde

Seppe 6 jaar!

Twee violen en een trommel en een fluit want Seppe die is jarig en de vlaggen hangen uit!

Onze Seppe 6 jaar! Een kleine impressie van de afgelopen jaren. Van het eerste uur tot en met vandaag, net uit bed aan het verjaardagsontbijt.

Seppe koos een chocoladetaart met aardbeien en slagroomkrullen voor zijn verjaardag. Pompoensoep als avondeten.

De recepten volgen morgen. Ik moet even bijkomen van alle festiviteiten, bakken, naaien van het cadeau en het verzinnen en vormgeven van de verjaardagsspelletjes.

Een fijne nacht,

Marilke Jorinde