Snelle Chocolade snack

Heel erg lekkere Chocolade, noten "bonbons". Dezelfde dag nog (vandaag en nee, niet alleen) waren ze op!

Recept:

100g kokosolie 
2 el cacaopoeder
4 el dadelstroop
2 el notenpasta (hazelnoot, amandel of gemengde noten)
1 el rozijnen

Smelt de kokosolie op laag vuur in een pannetje.
Voeg de dadelstroop, de notenpasta en de cacaopoeder toe.
Goed roeren, het moet een gladde massa worden.
Voeg als laatste de rozijnen toe.
Zet kleine papieren cupcake vormpjes in een muffinvorm.
Giet het mengsel in 24 kleine cupcake vormpjes.
Zet ze ongeveer 30 min in de vriezer tot ze stijf zijn. Het gaat vrij snel.

Eet smakelijk!!
Marilke Jorinde

De Paashaas, de Paashaas, hij is weer in het land.....

De Paashaas, de Paashaas, hij is weer in het land! En aan zijn ene pootje hangt een grote mand. Zijn mand zit vol met eieren bim, bam, beieren en volgend jaar komt hij weerom bim, bam, bom!

De tuinkers werd met veel zorg en liefde gezaaid. Net op tijd, want bij het paasontbijt stonden de sprietjes vrolijk rechtop en geurden heerlijk. Ze mochten echter niet opgegeten worden, dat konden ze niet over hun hard verkrijgen. Nu staat de tuinkers op de seizoentafel te wachten en weet met zichzelf niet goed raad. De stengels zijn zooo lang, dat ze grote moeite hebben om fier rechtop te blijven staan. Maar de kinderen zijn tevreden en trots! Iedere dag komen ze even kijken hoe ze erbij staan.

Klaar om de eieren van de Paashaas te zoeken. Glunderend en wel! Colaa, werd vandaag Cocola. En gesmuld werd er, zijn eerste chocolade ei.

Zelfs in mijn vogelhuis mama! 

Grote pret hadden ze alle drie. En wat zijn Seppe en Elke alweer groot. Ze helpen Rein met zoeken, geven hem ook eieren en nemen hem mee door de tuin. Heerlijk om te zien, een warm gevoel bekruipt me en laat me die dag niet meer los. Het was genieten.

Zelfgebakken paasbrood. 

Recept:

500g bloem 
250ml rijstmelk of water
1 el gist
scheutje agavesiroop
1 mespunt kardemom
snufje zout
1 hand gewelde rozijnen
1/2 hand gewelde abrikozen in stukjes
1 ei

Verwarm de oven voor op 180 C.
Doe de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Doe de gist in het kuiltje en voeg wat van de melk toe.
Roer de melk een beetje door de gist en een beetje bloem zodat een vloeibaar papje ontstaat in het kuiltje.
Laat dit 10 min. rusten.
Voeg het zout toe, het zoetmiddel en de kardemom.
Voeg beetje bij beetje de melk toe en kneed het deeg tot een soepel niet kleverig deeg.
Laat het deeg ongeveer een uurtje rusten, tot het in volume is verdubbeld.
Voeg dan de rozijnen en abrikozen toe. Kneed alles goed door en breng het deeg in de gewenste vorm.
Maak een nestje voor het ei en leg dit op het deeg.
Bestrijk het brood met wat melk.
Bak het brood in de voorverwarmde oven tot het mooi goudbruin is en de prikker er schoon uit komt. Ongeveer 30 min.

Op weg naar de Paasbrunch. de hoed kreeg Elke van haar Opa. Hij is nog van haar overgroot oma geweest. Een echte dame.

Fijne week!
Marilke Jorinde

Taartjes bakken

Terwijl ik iedere gelegenheid aangrijp om te bakken en veel aan het uitproberen ben, wel suiker, geen suiker, kokosbloesemsuiker enz. wordt er door de kinderen ook bijna dagelijks gebakken. Is het niet in hun huisje dan wel in de zandbak of in de hut in de heg.

Rein bakte deze twee pronkstukken en versierde ze. Ik ben de trotse moeder en kreeg ze geschonken.

Chocoladetaart met gekarameliseerde pitten en noten

Recept:

(voor een taartvorm van 24 cm doorsnede)

4 eieren

100g dadelstroop

150g amandelmeel

50g cacao

30g gesmolten kokosolie

1 handje gehakte amandelen

1 handje gehakte hazelnoten

1/2 hand gehakte walnoten

1/2 hand pompoenpitten

1/2 hand zonnebloempitten

1 hand dadels in ringen gesneden

50g of een flinke scheut dadelstroop

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Doe de eieren in een kom en mix ze tot een bleek en luchtig mengsel.

Voeg terwijl de mixer draait beetje bij beetje de dadelstroop toe.

Schep voorzichtig het amandelmeel door het eimengsel.

Zeef de cacao boven het eimengsel en vouw dit door het beslag.

Voeg de gesmolten kokosolie toe en roer deze er voorzichtig doorheen.

Schep het beslag in een ingevette vorm en zet in de oven.
Hij is klaar als de prikker er droog uit komt.

Maak ondertussen in een koekenpan de gekarameliseerde pitten en noten.
Rooster de pitten en noten even in een warme oven van 180 °C.
Doe een flinke scheut dadelstroop in een koekenpan en verhit deze. 
Voeg hierbij de pitten en noten en de dadelringen.
Blijf roeren en laat even doorkoken.
Verdeel het notenmengsel over de bovenkant van de taart en laat afkoelen.

Een heerlijke krokante touch bij een luchtige chocoladetaart. Mijn moeder zei: "Zo wil ik mijn chocoladenotentaart altijd eten, dit is wat ik bedoel." Een groter compliment kon ik niet krijgen natuurlijk.

Suiker -en zuivelvrije rozijnenwafeltjes

Recept:
(voor 30 wafeltjes)

75 gram kokosolie
3/4 dl rijstmelk
2 eieren
75 gram palmsuiker
1 uitgeschraapt vanillestokje
400 gram bloem
1 tl wijnsteenpoeder
mespuntje zout
100 gram rozijnen
Smelt de kokosolie op een laag vuur.
Voeg de rijstmelk toe en laat het afkoelen. 
Wel de rozijnen in kokend water. 
Klop het ei met de palmsuiker en de vanille tot een dikke creme. 
Voeg al kloppend het meel, het zout en het kokosoliemengsel erdoor totdat het een gladde massa is. 
Roer de rozijnen er door en bak de wafels met het wafelijzer. 
Voor je het weet heb je er geen meer over!
Ze zijn niet erg lang houdbaar, ze worden na enkele dagen wat droog.

Fijne week toegewenst!
Marilke Jorinde

Ziek

Terwijl de lente vol overgave zijn intrede doet, de knoppen open barsten, niet opgewassen tegen zoveel warmte en de zon, de luchten soms adembenemend mooi zijn en alles om me heen naar bloesem ruikt, lag ik ziek bibberend en met flinke koorts in bed. Het is lang geleden dat ik me zo voelde. Ellendig! Seppe begon, met de koorts, ik nam over en ben nog steeds bezig met op krachten te komen. Rien heeft nu het stokje over genomen. Wie zal de volgende zijn????
Toch maakten we vandaag een kleine wandeling met de (oppas)kinderen naar het "Kabouterbosje" een heel lieflijk, piepklein bosje, vlak om de hoek, op zoek naar stokken voor onze palm pasen stok. We hebben gezocht en gevonden. Een hele stapel zelfs werd er ijverig verzameld door de kleintjes.
Paardenbloemen werden uit en weggeblazen, wensen werden gedaan en dat allemaal onder het genot van een oorverdovend vogelconcert in ons piepkleine "Kabouterbosje". Wat een heerlijkheid!

Ik heb ondertussen zoveel taarten, cakejes en koekjes gebakken om met jullie te delen, maar dit moet nog even wachten tot ik wat meer tijd en energie heb.

Fijne palm pasen vrijdag!
Marilke Jorinde