Afscheid van tutje, Hazelnotentaart en zelfgemaakte Granola

Wat is het toch ongelooflijk heerlijk als Elke zich vol overgave in mijn armen legt. Geheel ontspant en er helemaal op vertrouwt dat ik er altijd en eeuwig voor haar ben en zal zijn. Dat als ze ziek is, ze alleen maar als een baby'tje in mijn armen wil liggen en zowat in me kruipt. Van dat soort momenten geniet ik zo ontzettend!! Misschien denken jullie nu wel, die momenten dat ze ziek zijn en je geen slaap krijgt en totaal uitgeput raakt en bent, zeker dat ben ik, maar toch geniet ik zo van die volledige overgave en haar rotsvaste vertrouwen. Wat een compliment eigenlijk dacht ik vandaag.

Ik loop er al wat langer mee, maar gisteren besloot ik het dan ook echt te doen. Rein heeft een tutje en kreeg er steeds meer behoefte aan. Seppe had het er toe heel moeilijk mee om er afscheid van te nemen en ik zwichtte iedere keer weer na een paar slapeloze nachten en een heel verdrietig en overstuur kind. Toen hij vier was lieten we zijn tutje wegvliegen naar de hemel met zo'n prachtige wens luchtballon die je moet aansteken. 

Ik nam me heilig voor dat het nu klaar was. Maar wat was het moeilijk voor zowel Seppe als voor mij. Ik heb me zelden zo schuldig gevoeld, terwijl hij opgekruld in de hoek van zijn bedje lag te huilen, boos was, en niets anders kon dan dat, rolden de tranen over mijn wangen en zat ik bij hem. Een hele week heeft het geduurd voordat hij 's nachts kon slapen zonder verdrietig te zijn. Hij keek nog eens goed naar Elke, zij duimt, en besloot dat zijn duim een goed alternatief was om het verdriet te verzachten. Sindsdien heb ik een hele lieve stevige duimer.

Terug naar Rein, ben ik dus op alles voorbereid! Ik ben super trots op hoe hij het doet. Steeds weer heeft hij even flink verdriet wanneer hij in bed ligt, maar dan pakt hij stevig zijn popje vast en Jonas, zijn net nieuw gekregen popje en hele grote vriend. Hij mag namelijk overal mee naar toe en speelt de hele dag mee met Rein. 

De eerste keer slapen is hij in mijn ramen in slaap gevallen, zo groot was het gemis. Gisteren avond viel hij zelf in slaap en sliep de hele nacht.  

Vandaag was het weer even moeilijk en kroop hij dicht tegen me aan terwijl hij zijn beide popjes met beide armen omklemde. 

Doe ik er goed aan? Soms twijfel ik wel eens als ik hem zo verdrietig zie, met die grote, dikke tranen. Maar als ik hem dan vast heb voel ik dat ik de goede beslissing heb gemaakt en dat het hem gaat lukken. Misschien wordt hij ook wel een duimer...

Voor Rein zijn verjaardag wilde ik weer eens wat anders bakken. Ik had zelf erg trek in noten. Ik maakte o.a. een notencake/taart die me sterk terug doet denken aan onze vakanties in de Creuse. 

Recept:

4 grote eieren, gesplitst in eiwitten en dooiers
200g palmsuiker
200g gemalen hazelnoten
1 tl vanille extract

Verwarm de oven voor op 180'C. 
Vet een bakvorm in.
Rooster tijdens het maken van het deeg de hazenoten, zo'n tien min.Klop de eigelen met de palmsuiker bleek en romig en roer het vanille extract erdoor.
Klop de eiwitten stijf en vouw ze door de dooiermassa. 
Vouw daarna de hazelnoten erdoor.
Giet het beslag in de vorm en bak de cake 40 - 45 minuten in de voorverwarmde oven.

Deze week heb ik voor het eerst zelf Granola gemaakt. Heerlijk was het. Hij is gebaseerd op het recept uit het Voedselzandloper Kookboek.

Recept:

100g havermout
50g gemengde quinoa
50g havervlokken
25g pompoenpitten
20g zonnebloempitten
20g lijnzaad
75g hazelnoten en amandelen
40g rozijnen
60g dadels
75g aangelengd appeldiksap
2 el olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe de havermout, de gemengde quinoa, de havervlokken, pompoenpitten, zonnebloempitten, lijnzaad, hazelnoten en amandelen in een kom. 
Voeg het appeldiksap toe en de olijfolie en meng alles goed door elkaar.
Doe de granola op een met bakpapier bekleedde bakplaat  en zet hem ongeveer 15 min. in de oven.
Het mengsel moet goudbruin worden en ietsje krokant.
Tussendoor af en toe met een lepel door elkaar mengen.
Haal uit de oven en laat afkoelen.
Meng als laatste de rozijnen en de in stukjes gesneden dadel erdoor.

Hij is erg lekker met vers fruit en wat rijstmelk of alleen vers fruit.

Fijn weekend,
Marilke Jorinde

Rein 2 jaar!

Twee violen en een trommel en een fluit want Rein die is jarig en de vlaggen hangen uit!!

Lieve kleine Rein, geboren op 22 Januari 2012!

Het was een hele pittige bevalling, hij zat vast. Maar moet je kijken wat een tevreden kereltje hij was. Dit is hij tot op heden gebleven.

Enkele weken oud. De fijnste plek de draagdoek. Heerlijk dichtbij. Eerlijkheid gebied me te zeggen dat ik niet zeker weet wie er meer genoot van deze momenten, hij of ik?

Een bolletje. Hij zou te klein zijn en zijn gewicht liep achter, de laatste weken van de zwangerschap. Hij werd het zwaarste en grootste kindje wat bij ons werd geboren. Bijna 4 kilo. Dat hij van goede voeding houdt is wel te zien. Stralend en vol verbazing.

Rein zijn eerste picknick. Midden in het gras in een bosje met een weitje niet zover van huis. Een gouden middag samen met Seppe en Elke.

Feest! Zoveel lichtjes.

Carnaval op school bij Seppe in de klas.

Het eerste echte klauteren is begonnen. Nu bijna een jaar later kan ik zeggen dat het ook niet meer is opgehouden. Als het klimmen betreft dan is Rein er als kippen bij en zit hij voor je het goed en wel in de gaten hebt bovenin het topje.

Zo vader zo zoon!

Rein is onze smulpaap! Er zijn maar weinig dingen die hij laat staan. Zodra hij mij hoort scharrelen in  de keuken staat hij erbij. "Bakke, bakke?"
Meehelpen bij het bereiden van eten is zijn lust en zijn leven. Naast kleuteren, klimmen en alles doen wat de groeten doen in huis. Ook als dit dingen zijn die eigenlijk bestemd zijn voor volwassenen. Zoals het zetten van koffie bijvoorbeeld. Dat hij een geweldige helper is en het zonnetje in huis met een enorme leeuwenstem lijkt mij wel duidelijk na een kleine tipje van de sluier van zijn prille leventje.

Een hele fijne verjaardag Rein!
Marilke Jorinde

Kastanje pannenkoekjes en zo veel meer

Laatst kwam ik thuis na het hardlopen. De kinderen hadden al geluncht en de jongste lag al op bed. Staat er nadat ik uit de douche kom een heerlijke gegrilde en verse salade voor me klaar. Als dat geen liefde is.

Gegrilde pastinaak, wortel, paprika, courgette en een heerlijke ruccola salade met tomaat en feta.

Op zoek naar lekkere pannenkoekjes. Liefst zonder tarwe -of speltmeel. Dus ben ik aan de slag gegaan. Ik had vorig jaar een keer pannenkoeken gegeten met kastanjemeel, gemaakt door een ouder uit de klas, die waren heerlijk. Kastanjemeel gebruikte ik als uitgangspunt en dit heb ik aangevuld. Ze waren heerlijk moet ik zeggen. Bij de laatste pannenkoeken voegde ik geplette banaan aan het beslag toe. Dit maakte ze nog lekkerder en er hoefde hierdoor eigenlijk ook niets meer op. De pannenkoeken hebben een vrij donkere kleur.

Recept:

65g kastanjemeel
35g amandelmeel
30g havermout
20g boekweitmeel
2 eieren
snufje zout
ongeveer 400ml rijstmelk
optioneel: 1 geplette banaan

Doe de droge bestanddelen in een kom. Voeg de eieren toe en wat van de rijstmelk. Roer alles goed door elkaar. Voeg beetje bij beetje de rijstmelk toe. Ik maakte een beslag wat vrij dik is, niet zo vloeibaar als beslag van "gewone" pannenkoeken. Als je ze wilt bakken met banaan, voeg dan nu de geplette banaan toe en roer alles nog eens goed door elkaar.
Bak de pannenkoeken in wat zonnebloemolie of olijfolie. 
Genieten maar!

Sint bracht een bouwpakket voor Seppe. Het zou een vogelhuisje worden. Na een weekendje timmeren met papa hing er ineens dit in de tuin! Het is prachtig geworden en zowel zoon als zijn vader zijn zo trots als een pauw.

Seppe zag vlakbij het vogelhuisje een loshangend plankje. Hij snelde naar de schuur nam zijn hamer en begon het plankje vast te timmeren. Heerlijk hem zo  bezig te zien.

De sjaal en muts die ik haakte voor Elke. Voor de sjaal gebruikte ik dit patroon.
Voor de muts gebruikte ik dit patroon als uitgangspunt.

Dit werd de sjaal voor Seppe. De gebruikte steek is steeds een vaste, een losse, een vaste, een losse enz. Begin iedere nieuwe rij met twee lossen, daarna een vaste in de tweede steek.

We maakten van zoutdeeg cakejes en broodjes, er werd zelfs een zwaard gemaakt. Na het bakken hebben de kinderen ze naar eigen fantasie en kunnen geschilderd. Ze vonden het heerlijk.

Recept:

1kg bloem
600ml water
500g zout
3 el zonnenbloemolie

Doe de bloem in een kom en maak een kuiltje in het midden.
Doe in het kuiltje het zout en het water. Laat het zout oplossen.
Voeg de olie toe en meng de bloem door het zoute water.
Kneed er een soepel deeg van. Voeg als het te droog is nog wat water toe.
Maak de figuren.
Kleine figuren kunnen 20 mi. op 170 °C. Grote figuren moeten ongeveer 40 min.

Een fijne avond,
Marilke Jorinde

Driekoningen

Daar kwamen drie koningen met ene ster, daar kwamen drie koningen met ene ster, zij kwamen van bij en zij kwamen van ver, zij kwamen van bij en zij kwamen van ver.....

In België waar ik tot mijn dertiende woonde, gaan we na het eten van de driekoningentaart, het brood, of de cake, verkleed als de drie koningen de straat op en gaan zingend langs de huizen. Dan kregen we lekkers en/of geld als dank voor ons zingen. Mijn vader, of de Sint , dat weet ik niet meer zo goed, maakte voor ons een prachtige houten draaister. Als je aan het elastiekje trok dan bleef hij maar zoevend draaien. Prachtig was dat. Soms kwam je ook nog andere koningen tegen. In Den Haag waar ik daarna woonde probeerden we dit verder te zetten in de straat. Dit was niet zoals in België en voor de mensen erg vreemd. Soms mis ik het wel, ik zou zo graag met de kinderen door de straten trekken, en over een paar jaar kunnen ze het dan zelf. Maar ja, nu nog de moed vinden om iets te doen wat hier geen gewoonte is.

Vandaag maakten Seppe en Elke een eigen kroon en naaide ik op de valreep nog een blauw manteltje, want een lap was niet goed genoeg. Gelukkig zei Seppe nog: "O, wat mooi mama, dat kan je echt snel en goed."

Ik bakte gisteren een driekoningencake omdat het Driekoningen was. Eerst dacht ik nog gewoon zoals ieder jaar een prachtig vlechtbrood te maken en daar de bonen in te verstoppen. Maar zoals ik al schreef eten mijn man en ik zoveel mogelijk volgens de principes van de Voedsel Zandloper (feestjes, verjaardagen en bezoekjes daargelaten) en ik houd heel erg van nieuwe dingen verzinnen, beperkingen zorgen dan weer voor een extra uitdaging. Dus bakte ik een cake die goed zou passen bij hoe we nu eten. In de Voedsel Zandloper maken ze alleen gebruik van het zoetmiddel stevia. Ik doe dit niet (nog zo'n aanpassing), ik bak met kokosbloesemsuiker of palmsuiker. Hj viel erg in de smaak bij de kinderen en ons. De rozijnen maakten hem extra zoet.

Recept:

150g amandelmeel

100g havermeel (havermout in de keukenmachine fijn gemalen)

25g havermout

1 1/2 tl wijnsteenpoeder

3 eieren

100ml zonnebloem olie of kokosolie

75g palmsuiker
100ml amandelmelk

2 handen geweekte rozijnen
3 noten, voor de 3 koningen

Verwarm de oven voor op 180 °C.
Doe het zoetmiddel, de eieren en de olie in een kom en mix dit tot een luchtige romige massa.
Voeg het amandelmeel, het havermeel, de havermout en het wijsteenpoeder toe en mix dit door het beslag.
Voeg de amandelmelk en de rozijnen toe en meng dit goed door het deeg.
Vet een bakvorm in en bestuif hem met meel.
Giet het beslag in de bakvorm en laat de noten er op verschillende plaatsen in glijden en wegzakken.
Plaats de cake in de oven.
Bak de cake goudbruin, hij is gaar wanneer het prikkertje er droog uitkomt. Zo'n 25 min. tot 30 min.


Verder maakten we deze week Rosti van pastinaak. Een recept uit de AH van deze maand. We pasten het recept aan, voegden wat dingen toe.
O, wat waren ze lekker!!!! De zoete smaak van de pastinaak en de pittige smaak van de kaas. Mmmmm! Ze zijn echt in een ommezien gemaakt en zeker het proberen waard.


Recept:

2 pastinaken
3 eiwitten
1 eierdooier
een flinke hand pittige, oude geitenkaas
zout
peper
olijfolie om in te bakken

Rasp de pastinaken grof.
Rasp de kaas en meng deze door de geraspte pastinaak.
Meng ook de eierdooier door het pastinaak mengsel.
Klop de eiwitten stijf en spatel deze door de pastinaak.
Voeg zout en peper naar smaak toe.
Verhit de olie in de pan en leg steeds drie hoopjes pastinaak mengsel in de pan. Bak ze aan beide kanten goudbruin.

Eet smakelijk en geniet van deze prachtige tijd.
Marilke Jorinde

Luchtig lekker

Voor nieuwjaarsdag maakte ik soesjes gevuld met anijsroom. Je kan dat soms hebben dat je ineens ergens heel erg veel zin in hebt. Dat had ik met soesjes. Het toetje was al geregeld, en al mijn voorbereidingen waren klaar, ja dan kan ik het gewoonweg niet laten!
Hier het recept, wat wat mij betreft niet kan mislukken, en echt overheerlijk is.

Recept:
(ongeveer 40 soesjes)

250ml water
100g boter
150g bloem
15g suiker
4 eieren
snufje zout
500ml slagroom
1/4 doosje gestampte muisjes

Verwarm de oven voor op 200 C.
Leg een vel bakpapier op een bakplaat.
Doe het water en de boter in een pannetje, samen met de suiker en het zout.
Breng het net aan de kook, en haal dan van het vuur af.
Doe de bloem er een allemaal in en meng met een houten lepel.
Zet het daarna weer op het vuur en roer tot het vanzelf loslaat van de zijkanten. Het is nu een soort bal, het deeg.
Haal van het vuur en laat het deeg afkoelen.
Wanneer het handwarm is voeg dan een voor een de eieren toe. Voeg pas het volgende ei toe als het vorige ei volledig in het deeg is opgenomen. Dat betekent flink roeren en geduld.
Spuit dan het deeg met een spuitzak op de bakplaat bekleed met bakpapier. Hoopjes ter grote van een walnoot. Je kan dit ook met een theelepel doen.
Zet in de oven gedurende ongeveer 20 min. Ze moeten goudbruin van leur zijn en ongeveer dubbel zo hoog als toen ze er in gingen.
Terwijl de soesjes afkoelen op een rooster maak je de anijsroom.
Klop de room samen met de gestampte muisjes flink stevig. Geen boter.
Als de soesjes helemaal zijn afgekoeld maak je met een scherp mesje een kruisje in de onderkant. 
Doe de anijsroom in een spuitzak met een fijn mondje en spuit de room in ieder soesje.
Het lekkerst zijn ze wanneer ze uit de koelkast komen en lekker fris en koud zijn.

Elke ging deze week voor het eerst zwemmen met papa. Helemaal alleen, zonder grote broer en in het grote zwembad. Op vakantie heeft ze al heel wat waterplezier beleefd maar dit was altijd in een buiten zwembad, plas of rivier. Nu was dan eindelijk de heugelijke dag aangebroken. 
Toen haar lampje aansprong, klokslag 6.30u stond ze in onze kamer. Ze was er helemaal klaar voor. Een zuurstok roze legging, een rood/wit gestreepte longsleeve over haal wolletje en over dit alles haar badpak. Fier als een pauw stond ze daar. "Zo papa, ik ben er helemaal klaar voor!" Om naar het zwembad te gaan moest ze van mij toch even een rokje en schoenen aan, maar niets kon haar ertoe bewegen haar badpak uit te doen, dat deed ze daar wel.
Nog leuk om te weten is dat ze terwijl papa boven zich aan het klaarmaken was, ze een handdoek voor zichzelf in ara tas deed en papa's tas van de kapstok haalde met behulp van een stoel en die ook voorzag van een handdoek. De verbazing op mijn mans gezicht was kostelijk!! Een dochter, dat is heel andere koek als een zoon. Zeker als het onze dochter betreft.

Fijne week,
Marilke Jorinde

2014

Dat 2014 een veelbelovend, sprankelend en mooi jaar mag worden voor iedereen!

Waarin je keuzes durft te maken, knopen door hakt en een weg mag vinden naar je eigen geluk, dat van je gezin en de mensen om je heen!

Wat zijn je goede voornemens? Wordt mij de laatste dagen met enige regelmaat gevraagd. En steeds weet ik het eigenlijk niet zo goed. Ik ben gelukkig! Een beetje cliché en klef misschien, maar zo is het wel. De keuze waar ik vorig jaar zo mee worstelde om deze tijd, doorgaan als leerkracht (wat ik een reuze leuk en interessant vak vind, waar ik helemaal mijn ei in kwijt kan)  of stoppen met werken en van huis uit iets doen, omdat ik zo ontzettend verlang om bij onze kinderen te zijn. Een keuze waarvan ik eigenlijk wel voelde dat ik hem al gemaakt had, misschien al wel een paar jaar geleden, maar hem niet durfde door te zetten. Zo iets moeilijks houdt me dit jaar niet wakker. 

Ik ben heerlijk thuis, bij onze kinderen en pas op op gastkinderen, die stilletjes ook een beetje deel worden van ons gezin en die ik nu, na twee weken van vakantie (waar ik overigens wel aan toe was en heel veel zin in had) toch wel begin te missen.

Wat ik wel gedaan heb deze vakantie, me ingeschreven voor de 10km op 9 maart in Den Haag. De city pier city. Mijn vader zegt dan heel leuk aan de telefoon , dat je 10km toch zo loopt, daar hoef je niet voor te trainen, maar ik moet dat wel, anders wordt het helemaal niets! En zoals bij mij past heb ik precies 10 weken de tijd om te trainen, geen ruimte voor blessures of denken van eventjes niet. Ik kan jullie vertellen dat ik toch wel enige druk voel!

Ik wil dit graag volbrengen, dus heb ik misschien toch wel een klein voornemen dit jaar.Verder hoop ik dit jaar jaar zo gelukkig te zijn en blijven als het einde van 2013!

Met Kerst kreeg ik van lieve schat een zelfgemaakte kerststal. Hij is prachtig geworden en Maria en Jozef zijn heel blij dat ze dit jaar een dak boven hun hoofd hebben.

Het begon in ieder geval goed, 2014, ik ben al heel erg lang aan het sparen voor een Kitchen Aid. Tja als je dan stopt met werken (vast werk) dan schiet het natuurlijk niet zo op. Maar de belastingdienst had een verrassing voor ons in petto. En eindelijk staat hij te pronken in de keuken!!! De ontzettend lieve winkelmevrouw gaf me bovenop de extra's die ik al meekreeg nog een boek over zuurdesem mee. Ik heb meteen een gat in de nacht gelezen en heb nu mijn eerste helemaal eigen zuurdesemstarter gemaakt. Vannacht staat de zuurdesem zich te ontwikkelen en morgen bak ik een Levainbrood!!

Een goed begin van het nieuwe jaar toegewenst!

Marilke Jorinde