Haverkoekjes en zelfgebakken zuurdesenbrood

Gisteren bakte ik haverkoekjes. Ze zijn iedere keer weer heerlijk! Een beetje raar om over mijn eigen koekjes te zeggen, maar het is gewoon echt zo!

Recept:

Ongeveer 30 tot 40 koekjes
200g zachte boter
75g rietsuiker
200g bloem 
100g havermoutvlokken
1 1/2 tl wijsteenpoeder
1 tl vanille of vanille aroma
1/2 kleine tl zout

Verwarm de oven voor op 150 °C.
Mix de boter en het zoetmiddel tot een romig en bleek mengsel. Niet te lang.
Voeg de bloem, de havermoutvlokken, de vanille, het zout en het wijnsteenpoeder toe. 
Kneed alles tot een stevig deeg, wat nog ietwat plakkerig is.
Neem twee theelepels en maak kleine hoopjes op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Druk ze wat plat en geef ze vorm.
Wat ook kan is dat je al het deeg plat drukt op de bakplaat tot één grote plak.
Bak de koekjes licht goudbruin in 15 tot 20 min.
Als je er één plak van hebt gemaakt dan kan je de koekjes snijden als ze iets zijn afgekoeld. Bijvoorbeeld in vierkantjes.

Eet en geniet!

Van een vriendin kreeg ik gedroogde zuurdesem in een potje. Zij maakt haar eigen zuurdesembrood en dat heb ik al enkele keren cadeau gekregen. Het is heerlijk zacht van smaak en moeilijk om mee te stoppen als je er van gegeten hebt.
Nu heb ik dus een potje met gedroogde zuurdesem. Ik hoefde alleen maar water toe te voegen. Dit papje moest twee dagen rusten. Daarna begon het harde werken. Er moest meel worden toegevoegd en water. 

Seppe is een goede helper.

Weer rust. Daarna weer meel en water en een beetje zout. Toen mocht het gekneed worden. Er zaten nog wat handelingen tussen, maar die heb ik even gelaten voor wat het was. 

We hebben gekneed en gevouwen dat het een lust was en daarna het brood op een bebloemde handdoek te rusten gelegd, zachtjes toegedekt.

Het rusten van het brood duurt steeds tussen de drie en de vijf uur.
Vanavond kon het dan eindelijk na nog een keer flink kneden in de oven.
Vergezeld van een bakje water verdween het ruim een uur in de oven. 
Het brood is prachtig geworden en voelt heel zwaar! Als het nu ook nog lekker is, dan heb ik mijn eerste zuurdesembrood gebakken. Ik ben heel benieuwd morgenochtend.
Langer kan ik niet meer wachten, al zeggen ze dat het brood na twee of drie dagen nog lekkerder is.

Mijn eerste zuurdesembrood.

Ik laat jullie weten hoe hij vanbinnen geworden is en of hij lekker was.

Fijn weekend!
Marilke Jorinde

Waterspeelplek

Een vriendin nam me mee naar een heerlijke plek midden in de stad. Een waterspeeltuin!

In augustus werkte de gemeente aan een een waterspeelplek voor kinderen. Deze speelplek werd gerealiseerd in het Hooghoutpark in Breda. Een geweldige plek waar kinderen, jong en oud naar hartelust kunnen spelen met water en zand en hun fantasie hen mee kan voeren in allerlei spel. Er werd gebouwd met net nat gemaakt zand. Er was een heuse speelhaai, die nat werd gehouden onder het spetterende water, of mocht zwemmen in het poeltje wat was ontstaan. Er werd voorzichtig met de handen gevoeld aan het water. Kortom voor ieder kind iets wils. 
De plek waar de waterspeeltuin zich bevindt is een wadi. Deze is uitgediept en er is een zandeiland in gemaakt. Er omheen ligt een gracht. Op het eiland staat een houten klimhuis met daarin een waterpomp. Wanneer het water wordt opgepompt, en dat op zich is al een hele belevenis, kan het twee richtingen worden opgestuurd. Het stroomt door houten stammen met daarin gleuven. Het was een heerlijke middag!

We aten een hele kom vol kersen in de tuin op het picknickkleed. Het lijkt wel zomer!

Alles werd kers, hun handen, gezichten en kleding. Maar gesmuld hebben we!
Maar voor sommigen is een schaal vol kersen niet genoeg. Ik kan me daar iets bij voorstellen als je uit iedere kers 1 hapje neemt en hem dan in het potje legt voor de pitten! Dan heb je natuurlijk niet genoeg gegeten. In alle ernst werd er begonnen aan een reuzen appel. 

Marilke Jorinde

The animals went....

Ik had al jaren de wens om kippen te houden. Het leek me zo gezellig, hun gekakel en gescharrel de hele dag. Het rapen van de eieren leek me ook zeker geen straf. Voor de kinderen leek het me leuk om samen het hok schoon te maken, de kippen te voeren en niet in de laatste plaats om de eieren te rapen. 
Vorig jaar ging die kippenwens in vervulling. We werden de trotse eigenaars van vier kleine kuikentjes, die we kregen van Opa Bart, de opa van een vriendje van Seppe en Elke en een ware kippenliefhebber. 

Thea Tokketok en Gritje

 Al vrij snel bleken twee van de vier kuikentjes hanen te zijn. Ze kraaiden er lustig op los, om het hardst en het vroegst, in samenzang met de hanen van de kinderboerderij achter onze tuin. Dit was teveel van het goede voor de buren dus zijn de hanen verhuist naar biologische zorgboerderij De Hoeve, hier vlakbij. Naar alle waarschijnlijkheid hebben zij er heerlijk van gegeten.
Afijn, de kippen werden door de kinderen Thea Tokketok (naar de kip uit het verhaal van Vrouwtje Plooien van Beatrix Potter) en Gritje (omdat ze lijkt op het grit wat ze nodig hebben) genoemd. Mijn man, een echte klusser, met twee rechterhanden, bouwde een prachtig hok voor de kippen.

Waar ze na weken van aarzelen dan toch maar besloten om erin op stok te gaan.
Wat het verschonen betreft maken Seppe en Elke steeds ruzie. Ze willen allebei de beste plek en zijn steeds bang dat er niks meer overblijft om te doen. De eieren zijn heerlijk. Iedere zondag genieten we van een zacht gekookt eitje met het hele gezin.

't Vliegen van de vlieg was vlug gedaan want toen kwam onze Seppe er aan! O, o, o.....

"Mama kijk eens wat ik heb? Ik heb hem zelf gevangen op het raam en nu heb ik een glazen potje nodig met een deksel want dan kan ik hem houden en meenemen naar mijn kamer vannacht. Dan mag hij naast mijn bed in mijn kastje staan." Na enig overleg heeft hij de vlieg buiten gezet. "Op een fijn groen blaadje mama!"

Ook hebben een logeer konijn voor twee weken. Alle drie de kinderen vinden dit super leuk. Ik zou bijna overwegen om een eigen konijn te nemen, maar daar wachten we nog maar even mee. Rein die is het meest gelukkig en zit iedere dag meerdere malen per dag bij het konijn en vertelt honderduit en voorziet het konijn van lekkere blaadjes.

Een fijne week!

Marilke Jorinde

Aardbeiencakejes met room

Seppe bouwde een piratenschip, met kanonnen, roer en anker. Rein mocht meevaren.

Vandaag waren er weer kinderen bij mij te gast, waar ik op mocht passen. Dit doe ik nu sinds twee weken als officieel gastouder. Geweldig om te kunnen zien hoe ze samen tot spel komen, klein en groot. Hoe ze door hun fantasie worden meegenomen in een andere wereld en een tafeltje plots een boot wordt, een zeefachtige lepel een anker. Poppenmoeders die liefdevol hun poppenkind te eten en te drinken geven, leren lopen en verzorgen. Zachte kinderstemmetjes die, voor zich uit vertellend, spelen. Hoe dit zo allemaal gekomen is vertel ik later nog een keer.
We bakten samen Aardbeiencakejes met room om te vieren dat M. bijna vier jaar is en naar school gaat. Ze lukten bijzonder goed. Ze zijn zo mooi geel door de eieren van onze eigen krielkippetjes en ze zijn heel simpel. Zeker het proberen waard.

Aardbeiencakeje met room

Recept:

150g zachte boter

110g rietsuiker of ahorn siroop

3 eieren

1/2 tl vanille aroma

300g bloem of meel

2 tl wijnsteenpoeder of bakpoeder

200ml yoghurt

400g bevroren aardbeien, verse kan ook

200ml slagroom

aardbeienjam

Verwarm de oven voor op 190 °C.

Mix de boter en het zoetmiddel tot een luchtige massa.

Voeg de eieren en de vanille toe en blijf mixen.

Doe de bloem en het wijnsteenpoeder erbij en spatel dit met een lepel goed door het botermengsel heen. 

Voeg de yoghurt toe. Het moet nu een goed te mengen beslag worden, soepel en niet te droog. Is het te dik dan kan je nog wat yoghurt toevoegen.

Voeg als laatste de bevroren aardbeien toe.

Schep het beslag in cakevormpjes en laat ze bakken tot ze goudbruin zijn. Ongeveer 15 tot 20 min..

Laat de cakejes afkoelen.

Sla ondertussen de slagroom stijf en voeg daarna een flinke el aardbeienjam toe, je krijgt dan mooie roze slagroom.

Schep een toefje op ieder cakeje of spuit er een mooi toefje op.

Ik wilde gauw even de sla bij de kippen gooien. Toen ik onze tuin inliep hing deze luchtballon boven onze tuin. Groot! Ik kon hem voor mijn gevoel bijna aanraken. Ik rende voor het fototoestel, zijn de batterijen leeg!! Toen maar met mijn mobiel. Het ziet er minder imposant uit als toen ik hem voor't eerst zag, maar goed. 

Hele fijne avond!

Marilke Jorinde

Droomhuis, oneindig project en rozijnenwafeltjes

Dit weekend wandelden we weer in ons favoriete bos. Het is er sprookjesachtig mooi en heel erg rustig. Je komt haast nooit iemand tegen. De rododendrons zijn er reusachtig en omringen een lange smalle vijver. Ditmaal kwamen we met een missie. We liepen langs een piepklein huisje met een prachtig schots en scheef schuurtje. Ons droomhuisje!! Het ligt werkelijk zo idyllisch, middenin het bos. De tuin ligt aan een weitje en het staat vlakbij het huis van een heuse Barones. Het lijkt zo uit het verhaal van Hans en Grietje te komen. 
Het staat leeg en we hebben een brief geschreven. We dromen heerlijk verder (mijn man is wat realistischer in dit soort dingen dan ik) en wie weet kan ik jullie ooit ons huisje in het bos laten zien....
De wandeling duurde langer dan gepland. We raakten een beetje verdwaald. Dank aan de GPS op de mobiel van vrienden van ons die mee wandelden.

Sinds een tijdje ben ik bezig aan een enorm haakproject. In de breiwinkel op zoek naar wol om het deken van mijn jongste af te kunnen maken stuitten Elke en ik op een heleboel katoen. Het lag daar netjes geschikt op kleur, een heuse kleurenwaterval. De betreffende wol was er niet. Het katoen wel. Elke zei dat ik ook best een deken voor haar kon haken. Voor op haar nieuwe kamer. Ze koos haar favoriete kleuren en ik ben enthousiast aan de slag gegaan. 

De nieuwe kamer heeft ze ondertussen. Ze slaapt nu ook op zolder samen met haar grote broer. Alleen het dekentje nog niet. Ik moet ongeveer 200 lapjes haken en zit nu op een vierde. Ik ben heel benieuwd of ik het deze winter af ga krijgen. Ik houd jullie op de hoogte.

Rozijnenwafeltjes

Recept:

Ongeveer 30-40 wafeltjes
500g bloem of volkoren meel
250g zachte boter/margarine
3 eieren
een handje geweekte rozijnen
100g rietsuiker, dadelstroop of ahorn siroop
2 tl bakpoeder of wijnsteenpoeder

Mix de boter en het zoetmiddel met de mixer.
Voeg één voor één de eieren toe en mix ze goed door het boter mengsel.

Voeg de bloem, het wijnsteenpoeder en de rozijnen toe.
Meng en kneed alles goed tot je een vrij stevig deeg krijgt.
Warm je wafelijzer op en smeer het in met wat zonnebloemolie.
Schep steeds een flinke tl beslag op de linker -en rechter kant van het ijzer. Je bakt dus twee wafeltjes tegelijk.
Deze wafeltjes gaan tijdens ons vieruurtje altijd als warme broodjes.

Tot gauw,
Marilke Jorinde

Hieperde pieperde piep hoera!

Gisteren was mijn allerliefste petekind Lola Lien jarig! Ik heb er maar eentje hoor, maar ze is zonder twijfel het liefste, mooiste en knapste petekind dat er bestaat. Gisteren vierden we dat ze 1 jaar werd! 
Zingend, het hele verjaardagsrepertoire kwam voorbij, reed ik met mijn twee jongste kinderen naar Den Haag (de oudste had zijn eerste zwempartijtje van een vriendje). De auto was volgeladen met cadeautjes en twee door mij gebakken suikervrije taarten. Een Blueberry cheesecake en een Aardbeien mascarpone taart. Ze waren op verzoek. Het recept kan je aan het einde lezen.
Als cadeautje maakte ik een dreumespopje of knuffelpopje. Ik volgde geen patroon maar ontwierp een patroontje wat mij mooi leek. Het hoofd vind ik altijd een hele worsteling. Het viel uiteindelijk goed mee. Alleen de haartjes, en die maakte ik de avond voordat het af moest zijn, kostten me erg veel moeite. Letterlijk bloed, zweet en tranen. Ik heb van alles geprobeerd maar was steeds niet tevreden met het resultaat. Het helpt dan ook niet dat ik nogal perfectionistisch ben. Na heel wat kapsels besloot ik om alleen een pony te maken en het hoofdje van een lieflijk mutsje te voorzien. Het is toch wel een alleraardigst popje geworden. Elke was meteen verliefd en wenst zich vurig ook zo'n popje! Nou een groter compliment kan een moeder zich niet wensen! Lola Lien sloot het popje in haar armen en knuffelde het volop. De naam? Die is nog niet geheel besloten. Elke doopte het popje Carolien...

Blueberry cheesecake

Het recept:
250g ricotta
250g volle kwark
4 eieren, eigeel en eiwit gesplitst
150g amandelmeel
1 tl vanille aroma of vanillepoeder (in de biowinkel verkrijgbaar)
100g agave siroop of ahorn siroop
2 el zelfrijzend bakmeel of bloem met 1 tl wijnsteenpoeder
300g bosbessen
50g agave sirop of ahorn siroop
eventueel 2 blaadjes gelatine

Verwarm de oven voor op 160 °C.
Doe de ricotta en de kwark in een schaal. 
Voeg de agave siroop of de ahorn siroop toe, de vanille en van de vier eieren het eigeel. 
Meng alles goed door elkaar tot het een mooi glad beslag is. 
Voeg het amandelmeel toe en het meel met het wijnsteenpoeder.
Meng het geheel tot een glad deeg.
Bekleed een vorm van ongeveer 22cm doorsnede met bakpapier en giet het beslag hierin. 
Zet de taart in de oven en laat de taart ongeveer 40 min. bakken. 
Laat hem voorzichtig afkoelen in de oven, eventueel met een klein kiertje. Hij zakt echter makkelijk in.
Ondertussen giet je het zoetmiddel in een pannetje en doe daarbij de helft van de bosbessen. Laat ze wat inkoken tot het een wat dikker jamachtig papje is geworden.
Voeg eventueel 2 blaadjes gelatine toe, kijk hierbij goed op de verpakking voor de gebruiksaanwijzing.
Laat het bosbessen mengsel afkoelen om het vervolgens op de taart te gieten.
Bestrooi daarna met de rest van de bosbessen en laat de taart verder afkoelen in de koelkast.
Een echte zomerse lekkernij!

Geniet!
Marilke Jorinde

Achter grote poorten ligt het nieuwe land.....

Achter grote poorten ligt het nieuwe land, 

Kom mijn kind ga mee op reis, 

Reik elkaar de hand.

De hele vakantie klonken de klanken van dit lied in de tent, het bos, bij de rivier, het huis, waar we ook waren. Elke kon er maar geen genoeg van krijgen en maakte bij de klanken haar eigen coupletten, aangevuld door haar broer. Het lied kent behoorlijk wat coupletten en wordt door de kleuters bij ons op school aan het einde van het schooljaar gezongen voor de oudste kleuters die hen na de vakantie gaan verlaten. 
Op de eerste schooldag wanneer de oudste kleuters worden overgedragen aan hun nieuwe juffie of meester zingen de kinderen dit lied met de hele school. Een bijzonder en ontroerend moment als alle kinderen van de hele school in de grote zaal zitten om met elkaar de eerste schooldag na de vakantie te vieren en de oudste kleuters, eersteklassers worden. 
Bijzonder ook omdat de zoon van mijn zeer dierbare vrienden vandaag ook een  eersteklassers werd! Wat wordt hij groot!!
Vandaag, na schooltijd, zat Elke in haar prachtige witte jurk met hele kleine bloemetjes (speciaal voor de eerste schooldag en gekregen van opa en oma),aan tafel en zong voor het eerst krachtig en zelfverzekerd het hele eerste couplet goed. Haar gezicht straalde. Dit hebben we gezongen mama, in de grote zaal! En morgen mag ik van Juffie kralenplanken (daar verheugd ze zich al de hele vakantie op).

Tomaatjes uit eigen tuin en courgette uit de tuin van oma wat zullen we daar eens van maken?

Recept:
250g bloem/meel
4g droge gist
120ml lauwwarm water
1 tl zout
1 grote courgette
250g cherrytomaatjes
2 tenen knoflook
1 el olijfolie 
3 eieren 
125ml room
peper en zout naar smaak
2 el meel/bloem
1 bol mozzarella
1 handje geraspte pittige kaas

Doe het meel in de kom en maak er een kuiltje in. 
Strooi het zout om het kuiltje en de gist in het kuiltje. 
Meng de gist met wat van het water en een beetje meel tot een papje. Als er belletjes op verschijnen, meestal na enkele min. kun je de rest van het water toevoegen en het deeg kneden tot een soepel deeg. 
Laat het even onder een vochtige handdoek op een warme plek rusten.
Warm in een pan de olie op en doe er de in schijven of stukken gesneden courgette in. 
Pers de knoflook uit in de pan en laat het geheel onder af en toe roeren op matig vuur even garen, beetgaar of net ervoor.
Meng in een maatbeker de eieren, room, zout en peper en klop alles tot een mooi geheel. Voeg de het meel toe en klop alles nogmaals goed door.
Rol het deeg uit en bekleed hiermee de ingevette vorm (ongeveer 24cm doorsnede).
Verwarm de oven voor op 180°C.
Doe de gekookte courgette en knoflook op de bodem. 
Verspreid de in tweeën gesneden cherrytomaatjes over de courgette.
Giet nu het ei-room mengsel over de groenten. 
Versier de taart met stukken mozzarella en strooi hier een handvol geraspte kaas overheen.
Zet de groententaart in de oven voor ongeveer 25 min. tot hij mooi goudbruin en stevig is geworden.

Geniet ervan!
Marilke Jorinde

Mijlpaal en taart

Seppe vroeg zich al een tijdje af wanneer zijn tand uit zou vallen. Hij stond al een tijdje los, maar wiebelde nog niet zo heel erg. Zijn vriend J., is enkele maanden jonger en verloor op vakantie zijn tand. Dus nu werd het voor Seppe echt zaak dat ook hij zijn tand zou verliezen. 

Gisteren was, zeer onverwacht en ineens, het moment aangebroken. Met een beetje hulp van de punt van de commode, waar Seppe tegenaan stond te springen, wipte deze punt zijn tand eruit! Dit langverwachte moment zorgde voor tranen en veel bloed, zo los zat zijn tand nl. nog niet. 
Bekomen van de schrik en na het op de hoogte stellen van de oma's en opa's legden we zijn eerste "gat" vast op de foto.

Enkele weken gelden keerden we terug van drie heerlijke weken vakantie. Toen we onze tuin instapten was deze veranderd in een en al heerlijkheid. De frambozenstruik boog bijna tot de grond, overladen als hij was met frambozen. 2kg Plukten we samen af. Ruim 1kg verwerkten we tot jam. 1/2kg Werd tot taart gemaakt. Hij was zo lekker gelukt dat ik het recept graag met jullie wil delen. De rest snoepten we tussendoor op.

Het recept:
200g bloem
100g ijskoude boter
1 1/2  el suiker of agave siroop
2 of 3 el ijskoud water
250ml slagroom
250ml ricotta
33g custardpoeder
33g suiker of agave siroop
500g frambozen
25g boter
2 el agave siroop of suiker

Zeef de bloem boven een kom. Voeg de ijskoude boter toe in blokjes en meng dit met de mixer tot een kruimelig deeg. Voeg de suiker en het water toe en kneed het deeg tot een bal. Leg het deeg verpakt in plasticfolie ongeveer een half uur in de koelkast. 
Verwarm de oven voor tot 190 °C.
Rol het deeg dun uit en bekleed hiermee een ingevette vorm van ongeveer 24cm doorsnede. Leg op het deeg bakpapier en keramische korrels zodat het deeg bij het afbakken niet omhoog komt. Je kan ook bijv. bonen gebruiken. Bak net zolang tot het deeg goudbruin wordt. Het laatste stukje kan je ook zonder bakpapier en korrels bakken.
Maak ondertussen de custard klaar. Doe de room (hou een beetje apart om het custardpoeder en de suiker in te mengen) en de ricotta in een pannetje en breng aan de kook. Meng als de room en ricotta koken het custardmengsel erdoor onder voortdurend roeren. Na enkele min. pruttelen, mag de pan van het vuur. Roer de custard af en toe goed door.
Haal het deeg voor de bodem uit de oven en verwijder indien nog nodig het bakpapier en de korrels. Giet de custard over de bodem. Laat nu alles afkoelen.
Als alles lauwwarm is doe dan een deel van de frambozen ( de mooiste bewaar je om de taart mee af te maken) in een steelpannetje bij de gesmolten boter. Voeg het zoetmiddel toe en laat alles kort koken. De frambozen worden zacht en vallen wat uit elkaar.
Giet de frambozen over de taart en verdeel de hele frambozen over de taart. Laat alles afkoelen. 
De taart kan zowel lauwwarm als koud gegeten worden.

Eet smakelijk en tot snel!
Marilke Jorinde